February 10th, 2016

зимняя

полезно!!!

Писала сегодня подруге по ЖЖ письмо с рецептом и все же решила повторить его для всех. Мы недооцениваем многие специи и пряности, а из заморских такие уникальные как куркума и корица. А зря! Они должны занимать свое почетное место на столе ежедневно. Куркума - важнейший онкопротектор, а корица среди прочих полезностей помогает нормализовать основной обмен и снизить вес.

Как любительница красивых баночек-коробочек (и это не лечится)))))) не могу не показать: вот в такой красивой фарфоровой штучке держу на кухне куркуму. Хотя при продаже ее почему-то обозвали солонкой, что в  корне неверно! И  я не досаливаю любую пищу, а докуркумливаю (хоть кашу, хоть суп).)))) Такая вот гомеопатия)))

куркума попc



Под корицу баночка побольше))))), но ее и расходуется больше. Я сама долго не знала, что купить истинную лечебную корицу у нас не просто, а так же доверялась тому, что во всяком пакетике с надписью КОРИЦА она самая и есть. Тем более, если покупаешь  в большом магазине. Но это не так. В нашем "странном" мире очень много фальсификаций, и добрались они и до пряностей.
В супермаркетах продается под названием корицы ее похожий по вкусу заменитель - кассия. Но этого пояснения вы не встретите на пакетиках. Название «корица» корректно относить к виду Cinnamomum zeylanicum, также известному как «корица настоящая» (от ботанического названия Cinnamomum verum). Кассия же - это китайское коричное дерево (Cinnamomum aromaticum или «Индонезийская корица»). Из корицы настоящей, используя только тонкий внутренний слой коры, получают лучшую, менее плотную и более рассыпчатую структуру. Кассия обычно средне- или тёмно-красновато-коричневого цвета, а поскольку используется вся кора, то её трубочки толще (2—3 мм толщиной) и по структуре больше напоминают дерево. Бо́льшая часть корицы, которая продается в супермаркетах, на самом деле и есть — кассия. Почему так? Потому что кассия дешевле в разЫ.

Дешёвая корица из Китая, Вьетнама и Индонезии содержит опасное для здоровья вещество кумарин (лат. Cumarin). В цейлонской корице его содержится всего лишь 0,02 г/кг, в фальшивой корице — 2 г/кг (в 100 раз больше). Проведенные в Германии исследования показали: для того чтобы маленькие дети получили опасную дозу кумарина, им достаточно съесть 4 печенья с корицей, младшим школьникам - 6, а взрослым - 8. В высоких дозах кумарин вредит печени и вызывает головные боли.

Противопоказано применение корицы при беременности, так как она  усиливает тонус и сокращения матки. Корица усиливает кровотечения, это тоже нужно помнить. Она снижает свертываемость крови. Но для профилактики тромбооразования и разжижения крови корица как раз полезна.

Сразу напишу (а то все равно будут вопросы в комментариях), где я сама беру корицу. Или прошу привезти из Индии (со Шри Ланки) с оказией, или покупаю в том же "Зеленом кардамоне" (коней на переправе не меняют))))). Только если будете покупать у них, сначала справьтесь о наличии, раскупают и не всегда бывает. Там же можете и другие специи присмотреть. Есть редкие, которые тоже там беру: пажитник, например, или черный тмин.

Противопоказано применение корицы при беременности, так как она  усиливает тонус и сокращения матки. Корица усиливает кровотечения, это тоже нужно помнить. Она снижает свертываемость крови.

а теперь рецепты:
Collapse )